第83章酸辣粉
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席四兒想了想，自家娘親說的好像也沒錯，倒也沒著急著給她解釋，“娘，咱家有沒有漏勺之類的工具啊？”把紅薯粉的稠度揉到一定程度後，她很是滿意的點了點頭，她們離成功已經相當近了。
“有倒是有，就是有的孔比較，有的比較小，我給你拿出來看看。”漏勺她家還是有的，就是大小不均勻，平常時候也沒啥用得上的地方，所以她就給放在屋裏面了，怕掛在廚房裏面沾灰。
從三把漏勺裏面挑了個稍小的，才把揉好的粉倒入漏勺裏面試著它的稠度，看它能不能從漏勺的孔裏面流出來。見能正常漏出粉來，席四兒才跟李氏說道，“娘，你給我燒鍋熱水。”
把從漏勺裏漏出來的粉條漏進熱水裏面，又用棍子把它們穿起來放進竈臺上的涼水盆裏面浸泡一下，這才拿出來放在搭好的竹竿上晾起來。如此反覆做了好幾次，才把磨出來的紅薯粉都給做成了粉條擱在竹竿上晾著，使得李氏連連稱奇。
“果真是神奇啊，怎麽就變成紅薯條了呢！”
等把它們都穿好放在竹竿上晾著以後，席四兒也沒閑著，用葫蘆瓢舀著涼水往粉條上澆著水，怕從熱鍋裏出來的粉條凝固在一塊兒。聽她這麽一說，席四兒笑了笑說道：“這就是揉粉跟揉面的區別呢，粉跟面還是有些不同的。紅薯粉條做法可多了呢！”
其實席四兒也沒想到，她能一次性把粉條給做出來，剛剛漏粉的時候還覺著有點困難，生怕家裏沒有漏勺類的東西，好在她家廚房雖小但五臟俱全啊，不然她這粉條就得死在最後一環節上。
“沒想到紅薯可以這樣子吃，還真是第一次見。”紅薯每年都吃，可翻來覆去的無非就是紅薯粥、烤紅薯、蒸紅薯啥的，從沒聽哪家說過紅薯可以拿去推磨，然後變成紅薯粉條。
她現在很好奇紅薯粉條到底應該怎麽吃才好吃。
“不僅有紅薯粉，還有土豆粉這些呢，等以後我慢慢做給你們吃。”
現在掌握了技術要領以後，做粉條對她來說已經不是難事，只要費點功夫，哪有做不好的粉條？
李氏連連點頭，她這閨女太有想法了，不管是紅薯粉還是土豆粉，只要她說能做得出來，那就肯定能做出來，她就只需要幫忙就行了。
等涼水澆的差不多了，席四兒才用筷子抖了抖粉條，確保它們沒有黏在一起。“等明兒個拿出去曬一天，咱就能吃上粉條了。”
反正都等了這麽些天，李氏倒是覺得不差再等一天，娘兒倆隨意對付了點晚飯後便早早的回屋休息去了，第二天一大早李氏便把晾著粉條的竹竿拿到院裏面去曬。
席四兒去秋草家蹭了頓午飯，然後跟秋草爹娘說了些好話，秋叔跟秋嬸才同意讓秋草去她家住一晚上，把倆人高興的不行。
“阿席，今晚要吃你做的那個什麽粉麽？”路上秋草嘰嘰喳喳的問了她好幾遍，讓席四兒耳朵都快起繭子了，最後才故意板著臉說，要是她再問就不給她做著吃了，秋草才安分下來。
聽席四兒說秋草今晚要住在她們家裏面，李氏心情也美滋滋的，兩丫頭湊一起雖然鬧騰了些，但是帶來了不少歡樂。
讓她們倆在一旁瞧著，席四兒把曬幹的粉條取下來浸泡在溫水裏面，才把豬肉給剁成了肉泥，合著蔥花這些炒了個肉哨子出來備用。
等她準備佐料的時候，李氏已經把鍋裏的水給燒開了，席四兒按著三人的量把粉絲煮了下去，又取了三只大碗往裏面調了辣椒油、花椒油、醬油、鹽、老陳醋跟姜蒜水。估摸著五分鐘以後才把紅薯粉給撈進碗裏面，又往裏面加了些湯水。這才把先前炒過的黃豆、花生跟肉醬放在粉絲上面，又給撒了一把蔥花跟魚香葉，這才喊她們吃起來。
“酸辣粉，嘗嘗吧！”
看著眼前紅紅火火的粉絲，李氏跟秋草都咽了口口水，聞著就酸酸辣辣的，味道肯定是不錯的。
秋草早已被她的廚藝給折服，抱著那碗酸辣粉就“刺溜刺溜”的吃起來，紅薯粉吃起來很有嚼勁，糯唧唧的有點彈牙，而且味道是又麻又辣又香又鮮還酸，但卻是油而不膩，好吃到不行。
“阿席，好吃好吃。”趁著吹凉粉絲的空檔，秋草才伸手給她豎了個大拇指，不等她有所反應又低下頭去吃起來，讓席四兒忍俊不禁，真是個吃貨啊！
李氏端著粉絲吃的很是認真，完全沒發表任何意見，這東西還真是酸辣酸辣的，讓她停不了口。
看她們倆吃的那麽香，席四兒才端著碗吃起來，做酸辣粉一般都會選擇紅薯粉，比較Q彈有勁道。不過要是用火鍋底料來做酸辣粉的湯料的話，味道會更好些。街邊賣酸辣粉的店裏面，濃濃的湯料，其實就是火鍋底料做的。
“阿席，我還想再吃一碗，可以麽？”
快速的解決完一碗，秋草舉著見底的碗舔了舔舌頭，略帶討好的望著她，模樣甚是可愛。不忍拒絕如此可愛的她，席四兒又給她重新煮了些，不過怕她吃撐著不消化，就只給她放了大半碗的量。
這酸辣粉是又辣又燙，李氏邊吃便擡手擦著額頭的汗，可依舊是一口接一口的吃著粉絲，等吃完以後嘴巴都被辣的紅彤彤的，有點誘人。
“真是好吃。”李氏本想再讓閨女給她做一碗，可想著自己的胃不太好，要是整得消化不良那就糟糕了，反正她瞅著竹竿上還有紅薯粉條，等以後想吃在讓閨女做行，這才滿意的擱下筷子。
看著她倆把碗裏的湯料都給吃了個精光，席四兒忍不住笑了起來，酸辣粉就是有這份魅力，即便是又酸又辣又燙的，但也能讓人把紅薯粉吃光的同時，把湯料也給喝光。
“明天早上還能吃這個麽？”
“......”
席四兒有點語塞的看著秋草，這才剛放下碗筷，就想著明天的早飯了，來她家還真是為了吃啊！
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“有倒是有，就是有的孔比較，有的比較小，我給你拿出來看看。”漏勺她家還是有的，就是大小不均勻，平常時候也沒啥用得上的地方，所以她就給放在屋裏面了，怕掛在廚房裏面沾灰。
從三把漏勺裏面挑了個稍小的，才把揉好的粉倒入漏勺裏面試著它的稠度，看它能不能從漏勺的孔裏面流出來。見能正常漏出粉來，席四兒才跟李氏說道，“娘，你給我燒鍋熱水。”
把從漏勺裏漏出來的粉條漏進熱水裏面，又用棍子把它們穿起來放進竈臺上的涼水盆裏面浸泡一下，這才拿出來放在搭好的竹竿上晾起來。如此反覆做了好幾次，才把磨出來的紅薯粉都給做成了粉條擱在竹竿上晾著，使得李氏連連稱奇。
“果真是神奇啊，怎麽就變成紅薯條了呢！”
等把它們都穿好放在竹竿上晾著以後，席四兒也沒閑著，用葫蘆瓢舀著涼水往粉條上澆著水，怕從熱鍋裏出來的粉條凝固在一塊兒。聽她這麽一說，席四兒笑了笑說道：“這就是揉粉跟揉面的區別呢，粉跟面還是有些不同的。紅薯粉條做法可多了呢！”
其實席四兒也沒想到，她能一次性把粉條給做出來，剛剛漏粉的時候還覺著有點困難，生怕家裏沒有漏勺類的東西，好在她家廚房雖小但五臟俱全啊，不然她這粉條就得死在最後一環節上。
“沒想到紅薯可以這樣子吃，還真是第一次見。”紅薯每年都吃，可翻來覆去的無非就是紅薯粥、烤紅薯、蒸紅薯啥的，從沒聽哪家說過紅薯可以拿去推磨，然後變成紅薯粉條。
她現在很好奇紅薯粉條到底應該怎麽吃才好吃。
“不僅有紅薯粉，還有土豆粉這些呢，等以後我慢慢做給你們吃。”
現在掌握了技術要領以後，做粉條對她來說已經不是難事，只要費點功夫，哪有做不好的粉條？
李氏連連點頭，她這閨女太有想法了，不管是紅薯粉還是土豆粉，只要她說能做得出來，那就肯定能做出來，她就只需要幫忙就行了。
等涼水澆的差不多了，席四兒才用筷子抖了抖粉條，確保它們沒有黏在一起。“等明兒個拿出去曬一天，咱就能吃上粉條了。”
反正都等了這麽些天，李氏倒是覺得不差再等一天，娘兒倆隨意對付了點晚飯後便早早的回屋休息去了，第二天一大早李氏便把晾著粉條的竹竿拿到院裏面去曬。
席四兒去秋草家蹭了頓午飯，然後跟秋草爹娘說了些好話，秋叔跟秋嬸才同意讓秋草去她家住一晚上，把倆人高興的不行。
“阿席，今晚要吃你做的那個什麽粉麽？”路上秋草嘰嘰喳喳的問了她好幾遍，讓席四兒耳朵都快起繭子了，最後才故意板著臉說，要是她再問就不給她做著吃了，秋草才安分下來。
聽席四兒說秋草今晚要住在她們家裏面，李氏心情也美滋滋的，兩丫頭湊一起雖然鬧騰了些，但是帶來了不少歡樂。
讓她們倆在一旁瞧著，席四兒把曬幹的粉條取下來浸泡在溫水裏面，才把豬肉給剁成了肉泥，合著蔥花這些炒了個肉哨子出來備用。
等她準備佐料的時候，李氏已經把鍋裏的水給燒開了，席四兒按著三人的量把粉絲煮了下去，又取了三只大碗往裏面調了辣椒油、花椒油、醬油、鹽、老陳醋跟姜蒜水。估摸著五分鐘以後才把紅薯粉給撈進碗裏面，又往裏面加了些湯水。這才把先前炒過的黃豆、花生跟肉醬放在粉絲上面，又給撒了一把蔥花跟魚香葉，這才喊她們吃起來。
“酸辣粉，嘗嘗吧！”
看著眼前紅紅火火的粉絲，李氏跟秋草都咽了口口水，聞著就酸酸辣辣的，味道肯定是不錯的。
秋草早已被她的廚藝給折服，抱著那碗酸辣粉就“刺溜刺溜”的吃起來，紅薯粉吃起來很有嚼勁，糯唧唧的有點彈牙，而且味道是又麻又辣又香又鮮還酸，但卻是油而不膩，好吃到不行。
“阿席，好吃好吃。”趁著吹凉粉絲的空檔，秋草才伸手給她豎了個大拇指，不等她有所反應又低下頭去吃起來，讓席四兒忍俊不禁，真是個吃貨啊！
李氏端著粉絲吃的很是認真，完全沒發表任何意見，這東西還真是酸辣酸辣的，讓她停不了口。
看她們倆吃的那麽香，席四兒才端著碗吃起來，做酸辣粉一般都會選擇紅薯粉，比較Q彈有勁道。不過要是用火鍋底料來做酸辣粉的湯料的話，味道會更好些。街邊賣酸辣粉的店裏面，濃濃的湯料，其實就是火鍋底料做的。
“阿席，我還想再吃一碗，可以麽？”
快速的解決完一碗，秋草舉著見底的碗舔了舔舌頭，略帶討好的望著她，模樣甚是可愛。不忍拒絕如此可愛的她，席四兒又給她重新煮了些，不過怕她吃撐著不消化，就只給她放了大半碗的量。
這酸辣粉是又辣又燙，李氏邊吃便擡手擦著額頭的汗，可依舊是一口接一口的吃著粉絲，等吃完以後嘴巴都被辣的紅彤彤的，有點誘人。
“真是好吃。”李氏本想再讓閨女給她做一碗，可想著自己的胃不太好，要是整得消化不良那就糟糕了，反正她瞅著竹竿上還有紅薯粉條，等以後想吃在讓閨女做行，這才滿意的擱下筷子。
看著她倆把碗裏的湯料都給吃了個精光，席四兒忍不住笑了起來，酸辣粉就是有這份魅力，即便是又酸又辣又燙的，但也能讓人把紅薯粉吃光的同時，把湯料也給喝光。
“明天早上還能吃這個麽？”
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